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红富士苹果品种里面的“瑞雪”是纯黄色的果子

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-04  浏览次数:612
核心提示:家洛川,父母靠种苹果供他读书,基于对苹果的感恩,他以600多分的高考成绩报考了西北农林科技大学农学专业,2015年在白水苹果试

家洛川,父母靠种苹果供他读书,基于对苹果的感恩,他以600多分的高考成绩报考了西北农林科技大学农学专业,2015年在白水苹果试验站实习时接触到“瑞雪”,从而结下了不解之缘。


“一开始的‘瑞雪’其实不是绿色的,而是纯黄色的,因为当时套的是‘富士’的果袋。”昝琪回忆道:“当我第一次尝到‘瑞雪’时,就觉得这个香气物质特别好。赵(政阳)老师评价为‘细脆香甜、口有余香’,我是被它的‘口有余香’的魅力征服了。”


2017年,昝琪大学毕业在洛川一家肥料企业锻炼一年之后,就在铜川市印台区承包了300多亩土地,开启了自己的创业之路。由于缺乏经验,所筹集的资金与种植面积不匹配,到2019年资金链出现断裂,亏得有好朋友及时补血,才得以起死回生。



“瑞雪”的选育和审定过程


“现在回过头来看,你觉得当初选择这个品种是正确的吗?”我当初第一次接触到赵政阳团队选育的“瑞阳”“瑞雪”和“瑞香红”的时候,最先看中的就是“瑞雪”。


“其实一开始我是种了‘瑞阳’和‘瑞雪’,想红黄(绿)搭配。到2020年我认为‘瑞阳’没什么特色,做不出差异化,就全部高接成‘瑞雪’。”昝琪说:“对于大基地来说,我觉得选择这个品种是没错的。因为它果型好,品质优,商品率高,容易成花,丰产性好,属于好管的品种。在抗性方面,除了黑星病之外,对其他病的抗性都很强……”


今年5月陕西连续阴雨,没办法打药,导致整个果园黑星病爆发,损失惨重。眼下收获的果实中还有一部分带有黑星病的病斑。



“瑞雪”果面上的黑星病病斑


“在销售端,‘瑞雪’这个品种容易做出差异化。它颜色不一样,口味不一样,可以给销售端提供很大的想象空间。只要它能进到消费者的餐桌上,就有很强的复购率,所以从这几点上我还是非常看重‘瑞雪’的潜力,好种,好卖。”


昝琪的这番话让我想起2017年第一次跑苹果产区所写的《富士不倒,中国苹果没有希望》一文中所提到的多样化的发展趋势。这几年“维纳斯黄金”“王林”“明月”“秦脆”“瑞雪”“瑞香红”等新单品的崛起也验证了这一趋势。


“你的这句话真硬,多样化一定是未来的主要方向。”听说我是这篇文章的作者,昝琪夸赞道:“单单是‘瑞雪’,我就可以做到一个品种的多样化。‘瑞雪’从原来的黄色到现在的绿色,我们不应该去限定一个品种一定要往哪个方向发展,也许以后不套袋的‘瑞雪’会成为市场的主流。”



套“富士”袋的“瑞雪”(左)和不套袋的“瑞雪”


“相对来说,‘瑞雪’应该比上色品种更适合做不套袋。”我瞬间来了精神。来铜川之前,我已经在洛川和黄陵走访了几家做“阳光富士”的果园,探讨不套袋栽培的前景和瓶颈。


“我在试验站的时候就跟着赵老师观察过不套袋‘瑞雪’的表现。”昝琪说:“在10月10日之前,不套袋的‘瑞雪’果面都是纯绿的,之后随着成熟度的提高,它的阳面会逐渐转黄,甚至挂点红。”


“果面衰老是从什么时候开始的?”我关注的不是颜色的变化,而是果面的光洁度,这关系到果实的商品性。



树梢上不套袋的“瑞雪”


“从10月10日开始,一开始挂点红色我觉得不算难看,但如果硬晒10天以上,到10月20日以后就会出问题,光泽度减少,皮孔变粗,那时候就开始逐渐变丑了。”昝琪指了指树梢上没套袋的“瑞雪”:“但糖度就非常高了,我们测过最高的能达到19%以上。”


我在云南对比过套袋和不套袋的“维纳斯黄金”,不套袋的平均糖度比套袋的提高2度,甜香浓郁,但由于外观难看,价格反而比不上套袋果。



“现在‘瑞雪’用的专用果袋是什么时候定下来的?”我指着树上挂满的蜡质双层白袋问道。



“瑞雪”专用袋套出来的果面色泽


“去年。”昝琪从树上扒下一个果袋解释道:“‘瑞雪’在推广过程中出现过储藏褐变的问题,从2019年开始赵老师团队就一直做套袋对褐变问题的研究,当时试了很多袋子,最后得出结论:全遮光果袋是100%褐变,不套袋是100%不褐变。我们在中间找了一个平衡点,定了这种透光的袋子。”


“如果不套袋,‘瑞雪’在实际生产中会存在什么问题呢?”我追问道。既然不套袋能完全解决褐变的问题,而“瑞雪”又不像“富士”那样需要上色,那何必多此一举。


“首先是植保。如果植保能搞好,不套袋没有问题。”昝琪说:“现在消费者对农药残留是非常敏感的,套袋可以避免农药直接接触果实,所以我们可以做到225项农残零残留,但是不套袋能不能做到?即便能做到,消费者能不能接受?这都是未知数。”



工人们在忙着采收“瑞雪”


“还有你刚才提到的果面的问题。像我们这种大园子,无论上80个人还是100个人,采摘期都要半个月以上,后面采摘的果面会变粗,商品率会非常差。这些都是限制我们做不套袋的主要因素。”


“无论从技术上还是在市场上,现在都还不成熟。”我在陕西的“阳光富士”上也得到类似的结论。


“我们认为是不成熟的。”昝琪附和道:“但可以少量试,比如某渠道指定要10万斤不套袋的‘瑞雪’,那好说,你在年初时先打钱,到年底我们给你供货。”



昝琪(左)和杨少敏在探讨“瑞雪”的产品标准


“你觉得他这个方案可行吗?”我转身问杨少敏(陕西源味十二季农业发展有限公司),他从2019年开始销售“瑞雪”,2022年开始与昝琪深度合作,共同打造“鹿鸣鸣”单品品牌。


“我们渠道需要这种有差异化的产品。”杨少敏早些年做过一抹红的“奶油富士”,对我涉足的新品种、新产区都很感兴趣:“前不久有一个渠道过来,尝了一个不套袋的‘瑞雪’,他就很感兴趣,所以明年我们会尝试做一部分不套袋的‘瑞雪’,但最终还是看消费者的复购率,来决定这个产品能不能大面积推广。”


“打个比方,明年会尝试多少面积?”我问具体数据。



不同颜色的“瑞雪”


“具体面积现在还没定,等今年卖完心里就有底了。”杨少敏说:“今年的‘瑞雪’因为产量上来了,像华东市场已经开始卷价格了,而且市场也在细分,就像赵老师提出的3个‘瑞雪’,套专用袋的叫‘翡翠瑞雪’,绿色的;套‘富士’袋的叫‘彩色瑞雪’,颜色跟一抹红有点像;不套袋的叫‘阳光瑞雪’,带点红晕的。目前种得最多的是‘翡翠瑞雪’,‘阳光瑞雪’和‘彩色瑞雪’大家都还比较慎重。”


“你的意思要等‘翡翠瑞雪’出现大范围的价格内卷之后就会往差异化的方向转变?”我追问道。“奶油富士”和“一抹红”都是“富士”价格内卷之后的差异化产物。



精品包装的“翡翠瑞雪”


“我觉得要根据市场需求来。”杨少敏解释道:“现在大家的呼声有了,不套袋的‘瑞雪’在口感、储藏性和货架期上都没有问题。如果我们能在这个细分类目中做成头部,就能抢到这个单品的窗口期和红利期。”


“那定价呢?会比套袋的‘瑞雪’高还是低?”我愈加好奇地问道。


在我前几天走访的“阳光富士”种植户中,一部分人认为不套袋降低了生产成本,可以比套袋“富士”卖得更便宜,以提高市场竞争力;另一部分人认为不套袋的“富士”口感更好,所以应该卖更高的价格,最起码不能低于套袋“富士”的价格。

 
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